El equipo de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa) se ha encargado de confeccionar una propuesta que recorre la despensa de las islas a través de sus ingredientes más emblemáticos
Entrantes y Acompañamientos:
Papas negras (una de las variedades de papa antigua más apreciadas de las islas).
Quesos canarios tradicionales.
Gofio y aceite de producción local.
Platos Principales:
Crema de berros, un clásico de la cuchara isleña.
Cochino negro, una raza autóctona de cerdo muy valorada en la gastronomía local.
Postres y Bebidas:
Repostería tradicional canaria.
Fruta fresca, incluyendo un guiño especial a la piña de El Hierro.
Café cultivado directamente en el archipiélago.
Detalles de la preparación
Identidad Gastronómica: La Diócesis de Canarias solicitó expresamente que Hecansa se hiciera cargo de todo el operativo (desayuno, almuerzo y cena). El menú ha sido elaborado por un equipo de 13 profesionales de la empresa pública y dos estudiantes del ciclo de Dirección de Cocina, priorizando el producto kilómetro cero frente a elaboraciones complejas de alta cocina.
